{"id":2994,"date":"2015-09-16T07:39:28","date_gmt":"2015-09-16T04:39:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/?p=2994"},"modified":"2021-08-05T11:13:08","modified_gmt":"2021-08-05T08:13:08","slug":"kurban-seciminde-hayvanin-kimlik-sistemine-kayitli-olup-olmadigina-dikkat-edilmeli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/kurban-seciminde-hayvanin-kimlik-sistemine-kayitli-olup-olmadigina-dikkat-edilmeli\/","title":{"rendered":"Attention Should be Paid that the Animal is Registered on Livestock Identification System While Choosing Sacrificial Animal"},"content":{"rendered":"

G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Derne\u011fi Ba\u015fkan\u0131 Samim Saner<\/strong>, yakla\u015fan Kurban Bayram\u0131 nedeni ile yapt\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klamada, hayvan hastal\u0131klar\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan gerekli kontrolleri yap\u0131lmam\u0131\u015f hasta hayvanlar\u0131n sadece eti t\u00fcketenleri de\u011fil, hayvan ile temas eden herkesi risk alt\u0131na almakta oldu\u011funu belirtti. Samim Saner, dikkat edilmesi gerekenlerle ilgili \u015fu bilgileri verdi:<\/p>\n

“Sadece kesim de\u011fil kesim sonras\u0131 t\u00fcketim a\u015famas\u0131 da g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi a\u00e7\u0131s\u0131ndan b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131maktad\u0131r. Bu nedenle “kurban” olarak sat\u0131n al\u0131nacak hayvanlar\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131, besili, veteriner sa\u011fl\u0131k raporu\/hayvan pasaportu\/nakil belgesi olan, G\u0131da Tar\u0131m ve Hayvanc\u0131l\u0131k Bakanl\u0131\u011f\u0131’nca belirlenen koruyucu a\u015f\u0131lar\u0131 yap\u0131lm\u0131\u015f ve hayvan kimlik sistemine kay\u0131tl\u0131 olanlardan se\u00e7ilmesi gerekmektedir. Kurban belirtilen yerlerde ve hijyenik bir ortamda kesilmelidir. 5199 say\u0131l\u0131 Hayvanlar\u0131 Koruma Kanunu’nun 10. maddesinin birinci f\u0131kras\u0131na g\u00f6re; sat\u0131l\u0131rken, hayvanlar\u0131n sa\u011fl\u0131klar\u0131n\u0131n iyi, bar\u0131nd\u0131r\u0131ld\u0131klar\u0131 yerin temiz ve sa\u011fl\u0131k \u015fartlar\u0131na uygun olmas\u0131 zorunludur. Bu h\u00fck\u00fcmlere ayk\u0131r\u0131 hareket edenlere idari para cezas\u0131 uygulan\u0131r. Ayn\u0131 \u015fekilde cadde, sokak ve parklar\u0131 kurban kesim yeri olarak kullananlar ile kurban kesiminden sonra kan, at\u0131k ve i\u00e7 organlar\u0131 sokak, cadde ve parklarda b\u0131rakanlara, yetkili birimlerce gerekli yasal yapt\u0131r\u0131mlar uygulan\u0131r.<\/p>\n

Eldiven kullanmadan kesim i\u015flemi yap\u0131lm\u0131\u015fsa etlerin \u00e7ok iyi pi\u015firilerek t\u00fcketilmesi gerekiyor!<\/strong><\/p>\n

Hayvanlar\u0131n kesilmesi, y\u00fcz\u00fclmesi, par\u00e7alanmas\u0131, etin nakli, muhafazas\u0131, pi\u015firilmesi ve t\u00fcketime sunulmas\u0131 a\u015famalar\u0131nda hijyen kurallar\u0131 ihmal edilmemelidir. Kurban kesen ve par\u00e7alayan ki\u015filerin ellerinde yara olmamas\u0131, bu durumda olan ve kesim yapmak durumunda kalan ki\u015filerin ise hijyenik a\u00e7\u0131dan eldiven kullanmalar\u0131 \u00f6nemlidir. Eldiven kullanmadan kesim i\u015flemi yap\u0131lm\u0131\u015fsa, bu etlerin \u00e7ok iyi pi\u015firildikten sonra t\u00fcketilmesi gerekmektedir.<\/p>\n

Kurbanl\u0131k etin dayanma s\u00fcresi kesim kalitesine ve par\u00e7a b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcne g\u00f6re de\u011fi\u015fir.<\/strong><\/p>\n

Etler, par\u00e7alar halinde temiz kaplara konulmal\u0131 ve k\u0131sa s\u00fcrede buzdolab\u0131na kald\u0131r\u0131lmal\u0131, + 4 \u00b0C ile + 5 \u00b0C aras\u0131nda muhafaza edilmelidir. Kurbanl\u0131k etin dayanma s\u00fcresi, kesim kalitesine ve par\u00e7alar\u0131n b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcne g\u00f6re de\u011fi\u015fmekle beraber normal buzdolab\u0131 ko\u015fullar\u0131nda en fazla 3\u20134 g\u00fcnd\u00fcr. Ancak, etler k\u0131yma haline getirilirse bu s\u00fcre 1\u20132 g\u00fcn ile s\u0131n\u0131rlan\u0131r. Etlerin, daha uzun s\u00fcre muhafaza edilebilmesi i\u00e7in dondurucuda -18\u00b0C de dondurulmu\u015f olarak saklanmas\u0131 gerekir. Dondurulmu\u015f etlerin saklama s\u00fcresi 4\u20136 aydan fazla olmamal\u0131d\u0131r. Dondurulmu\u015f etler \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fcld\u00fckten sonra hemen t\u00fcketilmeli ve tekrar dondurulmamal\u0131d\u0131r. \u00c7\u00f6zd\u00fcrme i\u015flemi buzdolab\u0131 ko\u015fullar\u0131nda ger\u00e7ekle\u015ftirilmelidir. \u00c7\u00f6zd\u00fcrme i\u015fleminin uzun s\u00fcrmemesi i\u00e7in tek seferde t\u00fcketilecek \u015fekilde et par\u00e7alar\u0131n\u0131n dondurulmas\u0131 tavsiye edilir.<\/strong> Acil durumlarda so\u011fuk su i\u00e7inde ve suyu s\u0131k s\u0131k de\u011fi\u015ftirerek \u00e7\u00f6z\u00fcnd\u00fcrme i\u015flemi ger\u00e7ekle\u015ftirilebilir, ancak bu durumda \u00e7\u00f6zd\u00fcrme i\u015flemi paketten \u00e7\u0131kar\u0131lmadan yap\u0131lmal\u0131d\u0131r. Buzdolab\u0131nda \u00e7\u00f6z\u00fcnd\u00fcrme yava\u015f, fakat g\u00fcvenli bir y\u00f6ntem olup, uygulanabilecek en iyi yoldur. Sakatatlar etler ile ayn\u0131 ortamda bulundurulmamal\u0131!<\/strong><\/p>\n

Sakatatlar t\u00fcketilecekse, kesim s\u0131ras\u0131nda temiz bir \u015fekilde \u00e7\u0131kar\u0131lmal\u0131, etler ile ayn\u0131 ortamda bulundurulmamal\u0131 ve ayn\u0131 ortamda muhafaza edilmemelidir.<\/p>\n

Pi\u015firme \u015fekli \u00f6nemli!<\/strong><\/p>\n

2 saatten uzun s\u00fcre a\u00e7\u0131kta kalm\u0131\u015f pi\u015fmi\u015f yemek sa\u011fl\u0131k riski ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131ndan t\u00fcketilmemelidir!<\/strong><\/p>\n

Etler kesinlikle \u00e7i\u011f veya az pi\u015fmi\u015f olarak t\u00fcketilmemelidir. Di\u011fer yandan, \u00e7ok kuvvetli ate\u015fte pi\u015firme, etin merkezi tam olarak pi\u015fene kadar, d\u0131\u015f y\u00fczeyde yanmaya neden olabilmekte, olu\u015fan yanma \u00fcr\u00fcnleri ayr\u0131 bir sa\u011fl\u0131k riski olu\u015fturmaktad\u0131r. G\u00fcvenli olan, d\u0131\u015f y\u00fcz\u00fc yanmam\u0131\u015f ve merkezi tam olarak pi\u015firilmi\u015f olan etlerdir. \u00c7i\u011f et i\u00e7in kullan\u0131lm\u0131\u015f ya da temiz olmayan bir kap pi\u015fmi\u015f et i\u00e7in kullan\u0131lmamal\u0131d\u0131r. <\/strong>\u00c7i\u011f ete dokunduktan ya da paketledikten sonra, ellere bula\u015fma olabilece\u011fi i\u00e7in her seferinde eller y\u0131kanmal\u0131d\u0131r. Pi\u015firilen etler en k\u0131sa s\u00fcrede t\u00fcketilmeli ve t\u00fcketilmeyen k\u0131s\u0131m buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131d\u0131r. Birden \u00e7ok \u0131s\u0131tma ve takiben dolaba kald\u0131rma i\u015flemi, yine mikrobiyal bozulmalara yol a\u00e7aca\u011f\u0131ndan; pi\u015firilmi\u015f etler bir seferde t\u00fcketilece\u011fi miktarda \u0131s\u0131t\u0131lmal\u0131d\u0131r. 2 saatten uzun s\u00fcre a\u00e7\u0131kta kalm\u0131\u015f pi\u015fmi\u015f yemek sa\u011fl\u0131k riski ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131ndan t\u00fcketilmemelidir”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Derne\u011fi Ba\u015fkan\u0131 Samim Saner, yakla\u015fan Kurban Bayram\u0131 nedeni ile yapt\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klamada, hayvan hastal\u0131klar\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan gerekli kontrolleri yap\u0131lmam\u0131\u015f hasta hayvanlar\u0131n sadece eti t\u00fcketenleri de\u011fil, hayvan ile temas eden herkesi risk alt\u0131na almakta oldu\u011funu belirtti. Samim Saner, dikkat edilmesi gerekenlerle ilgili \u015fu bilgileri verdi: “Sadece kesim de\u011fil kesim sonras\u0131 t\u00fcketim a\u015famas\u0131 da g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi a\u00e7\u0131s\u0131ndan […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2994"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2994"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2994\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3549,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2994\/revisions\/3549"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2994"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2994"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2994"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}