{"id":2805,"date":"2016-09-03T11:40:07","date_gmt":"2016-09-03T08:40:07","guid":{"rendered":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/?p=2805"},"modified":"2021-08-02T15:05:30","modified_gmt":"2021-08-02T12:05:30","slug":"kurbanlik-hayvan-seciminde-nelere-dikkat-edilmelidir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/kurbanlik-hayvan-seciminde-nelere-dikkat-edilmelidir\/","title":{"rendered":"What to Pay Attention While Choosing Sacrificial Animal"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-2875\" src=\"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Kurban-Eti-2016.png\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Kurban-Eti-2016.png 800w, https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Kurban-Eti-2016-300x188.png 300w, https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Kurban-Eti-2016-768x480.png 768w, https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Kurban-Eti-2016-705x441.png 705w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p><strong>G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Derne\u011fi Ba\u015fkan\u0131 Samim Saner<\/strong>, yakla\u015fan Kurban Bayram\u0131 nedeni ile yapt\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klamada, hayvan hastal\u0131klar\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan gerekli kontrolleri yap\u0131lmam\u0131\u015f hasta hayvanlar\u0131n sadece eti t\u00fcketenleri de\u011fil, hayvan ile temas eden herkesin risk alt\u0131na almakta oldu\u011funu belirtti. Samim Saner, dikkat edilmesi gerekenlerle ilgili \u015fu bilgileri verdi:<\/p>\n<p>&#8220;Kurban&#8221; olarak sat\u0131n al\u0131nacak hayvanlar\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131, besili, veteriner sa\u011fl\u0131k raporu\/hayvan pasaportu\/nakil belgesi olan, G\u0131da Tar\u0131m ve Hayvanc\u0131l\u0131k Bakanl\u0131\u011f\u0131&#8217;nca belirlenen koruyucu a\u015f\u0131lar\u0131 yap\u0131lm\u0131\u015f ve hayvan kimlik sistemine kay\u0131tl\u0131 olanlardan se\u00e7ilmesi gerekmektedir. Kurban, belirtilen yerlerde ve hijyenik bir ortamda kesilmelidir. 5199 say\u0131l\u0131 Hayvanlar\u0131 Koruma Kanunu&#8217;nun 10. maddesinin birinci f\u0131kras\u0131na g\u00f6re; sat\u0131l\u0131rken, hayvanlar\u0131n sa\u011fl\u0131klar\u0131n\u0131n iyi, bar\u0131nd\u0131r\u0131ld\u0131klar\u0131 yerin temiz ve sa\u011fl\u0131k \u015fartlar\u0131na uygun olmas\u0131 zorunludur. Bu h\u00fck\u00fcmlere ayk\u0131r\u0131 hareket edenlere idari para cezas\u0131 uygulan\u0131r. Ayn\u0131 \u015fekilde cadde, sokak ve parklar\u0131 kurban kesim yeri olarak kullananlar ile kurban kesiminden sonra kan, at\u0131k ve i\u00e7 organlar\u0131 sokak, cadde ve parklarda b\u0131rakanlara, yetkili birimlerce gerekli yasal yapt\u0131r\u0131mlar uygulan\u0131r.<\/p>\n<p>Kurban se\u00e7erken dikkat edilmesi gereken \u00f6zellikler G\u0131da, Tar\u0131m ve Hayvanc\u0131l\u0131k Bakanl\u0131\u011f\u0131&#8217;nca belirtilmi\u015ftir:<\/p>\n<ul>\n<li>Veteriner Sa\u011fl\u0131k Raporu ile b\u00fcy\u00fckba\u015f hayvanlar i\u00e7in pasaport,  k\u00fc\u00e7\u00fckba\u015f hayvanlar i\u00e7in nakil belgesi olmayan,<\/li>\n<li>K\u00fcpesi bulunmayan,<\/li>\n<li>\u00c7ok zay\u0131f olan,<\/li>\n<li>Gebe olan,<\/li>\n<li>Yeni do\u011fum yapm\u0131\u015f olan,<\/li>\n<li>Y\u00fcksek ate\u015fi olan,<\/li>\n<li>\u00c7ok gen\u00e7 ve etleri olgunla\u015fmam\u0131\u015f olan,<\/li>\n<li>K\u0131llar\u0131 kar\u0131\u015f\u0131k ve mat halde olan,<\/li>\n<li>Bak\u0131\u015flar\u0131 ve d\u0131\u015f g\u00f6r\u00fcn\u00fcm\u00fc canl\u0131 olmayan,<\/li>\n<li>Salya ve g\u00f6zde ak\u0131nt\u0131s\u0131 bulunan,<\/li>\n<li>Pis kokulu ishali olan,<\/li>\n<li>\u00d6ks\u00fcr\u00fck, nefes darl\u0131\u011f\u0131, pis kokulu burun ak\u0131nt\u0131s\u0131 olan<\/li>\n<li>\u00c7evreye kar\u015f\u0131 a\u015f\u0131r\u0131 tepkili veya \u00e7ok duyars\u0131z olan,<\/li>\n<li>Yara, \u015fi\u015flik ve \u00f6demi olan,<\/li>\n<li>Cinsiyet organlar\u0131 ve memede k\u00f6t\u00fc kokulu ak\u0131nt\u0131s\u0131 olan,<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hayvanlar\u0131n kurban olarak sat\u0131n al\u0131nmamas\u0131 gerekmektedir.<\/p>\n<p><strong>Kesim i\u015flemi yapacak ki\u015filerin ellerinde yara olmamal\u0131!<\/strong><\/p>\n<p>\u0130deal bir kesimde ama\u00e7; Hayvana ac\u0131 \u00e7ektirmeden iyi kan ak\u0131tmay\u0131 sa\u011flamak ve bu i\u015flemleri hijyenik olarak yapmakt\u0131r. Hayvanlar\u0131n kesilmesi, y\u00fcz\u00fclmesi, par\u00e7alanmas\u0131, etin nakli, muhafazas\u0131, pi\u015firilmesi ve t\u00fcketime sunulmas\u0131 a\u015famalar\u0131nda hijyen kurallar\u0131 ihmal edilmemelidir. Kurban kesen ve par\u00e7alayan ki\u015filerin ellerinde yara olmamas\u0131, bu durumda olan ve kesim yapmak durumunda kalan ki\u015filerin ise hijyenik a\u00e7\u0131dan eldiven kullanmalar\u0131 \u00f6nemlidir. Eldiven kullanmadan kesim i\u015flemi yap\u0131lm\u0131\u015fsa, bu etlerin \u00e7ok iyi pi\u015firildikten sonra t\u00fcketilmesi gerekmektedir.<\/p>\n<p>\u00c7evre sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 y\u00f6n\u00fcnden de kesimi takiben ortaya \u00e7\u0131kan kan, mide ve ba\u011f\u0131rsak i\u00e7eri\u011fi \u00f6nemlidir. Bunlar\u0131n geli\u015fi g\u00fczel bir \u015fekilde etrafa at\u0131lmamas\u0131 ve akarsulara d\u00f6k\u00fclmemesi gerekmektedir. Ayr\u0131ca bunlar\u0131n ve hastal\u0131k ta\u015f\u0131yan di\u011fer i\u00e7 organlar\u0131n (karaci\u011fer ve akci\u011fer gibi) k\u00f6pek ve kedilere verilmemesi gerekir. B\u00fct\u00fcn bunlar usul\u00fcne uygun bir \u015fekilde imha edilmeli veya derin \u00e7ukurlara g\u00f6m\u00fclmelidir.<\/p>\n<p><strong>Kurbanl\u0131k etin dayanma s\u00fcresi kesim kalitesine ve par\u00e7a b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcne g\u00f6re de\u011fi\u015fir.<\/strong><\/p>\n<p>Kurban etleri, serin bir yerde hava almas\u0131 sa\u011flanarak kesim s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131ndan oda \u0131s\u0131s\u0131na d\u00fc\u015fmesi beklendikten sonra buzdolab\u0131na kald\u0131r\u0131lmal\u0131d\u0131r. Etler,  par\u00e7alar halinde temiz kaplara konulmal\u0131, buzdolab\u0131nda  0 \u00b0C ile + 4 \u00b0C aras\u0131nda muhafaza edilmelidir. Hen\u00fcz kesim s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda olan etler hava alamayacak durumda \u00fcst \u00fcste b\u00fcy\u00fck par\u00e7alar halinde konulursa buzdolab\u0131 \u0131s\u0131s\u0131 i\u00e7 k\u0131s\u0131mlar\u0131n\u0131 so\u011futmaya yetmez. Hava almayan k\u0131s\u0131mlar\u0131n bozulmas\u0131na sebep olur.<\/p>\n<p>Kurbanl\u0131k etinin dayanma s\u00fcresi, kesim kalitesine ve par\u00e7alar\u0131n b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcne g\u00f6re de\u011fi\u015fmekle beraber normal buzdolab\u0131 ko\u015fullar\u0131nda en fazla 5\u20136 g\u00fcnd\u00fcr. Ancak, etler k\u0131yma haline getirilirse bu s\u00fcre 2\u20133 g\u00fcn ile s\u0131n\u0131rlan\u0131r. Etlerin, daha uzun s\u00fcre muhafaza edilebilmesi i\u00e7in dondurucuda -18\u00b0C de dondurulmu\u015f olarak saklanmas\u0131 gerekir. Dondurulmu\u015f etlerin saklama s\u00fcresi ise 4\u20136 aydan fazla olmamal\u0131d\u0131r. Dondurulmu\u015f etler \u00e7\u00f6zd\u00fcr\u00fcld\u00fckten sonra hemen t\u00fcketilmeli ve tekrar dondurulmamal\u0131d\u0131r. \u00c7\u00f6zd\u00fcrme i\u015flemi buzdolab\u0131 ko\u015fullar\u0131nda ger\u00e7ekle\u015ftirilmelidir<strong>. \u00c7\u00f6zd\u00fcrme i\u015fleminin uzun s\u00fcrmemesi i\u00e7in tek seferde t\u00fcketilecek \u015fekilde et par\u00e7alar\u0131n\u0131n dondurulmas\u0131 tavsiye edilir.<\/strong> Acil durumlarda so\u011fuk su i\u00e7inde ve suyu s\u0131k s\u0131k de\u011fi\u015ftirerek \u00e7\u00f6z\u00fcnd\u00fcrme i\u015flemi ger\u00e7ekle\u015ftirilebilir, ancak bu durumda \u00e7\u00f6zd\u00fcrme i\u015flemi paketten \u00e7\u0131kar\u0131lmadan yap\u0131lmal\u0131d\u0131r. Buzdolab\u0131nda \u00e7\u00f6z\u00fcnd\u00fcrme yava\u015f, fakat g\u00fcvenli bir y\u00f6ntem olup, uygulanabilecek en iyi yoldur.<\/p>\n<p><strong>Sakatatlar etler ile ayn\u0131 ortamda bulundurulmamal\u0131!<\/strong><\/p>\n<p>Sakatatlar t\u00fcketilecekse, kesim s\u0131ras\u0131nda temiz bir \u015fekilde \u00e7\u0131kar\u0131lmal\u0131, etler ile ayn\u0131 ortamda bulundurulmamal\u0131 ve ayn\u0131 ortamda muhafaza edilmemelidir.<\/p>\n<p><strong>Pi\u015firme \u015fekli \u00f6nemli!<\/strong><\/p>\n<p><strong>2 saatten uzun s\u00fcre a\u00e7\u0131kta kalm\u0131\u015f pi\u015fmi\u015f yemek sa\u011fl\u0131k riski ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131ndan t\u00fcketilmemelidir!<\/strong><\/p>\n<p>Etler kesinlikle \u00e7i\u011f veya az pi\u015fmi\u015f olarak t\u00fcketilmemelidir. Di\u011fer yandan, \u00e7ok kuvvetli ate\u015fte pi\u015firme, etin merkezi tam olarak pi\u015fene kadar, d\u0131\u015f y\u00fczeyde yanmaya neden olabilmekte, olu\u015fan yanma \u00fcr\u00fcnleri ayr\u0131 bir sa\u011fl\u0131k riski olu\u015fturmaktad\u0131r. G\u00fcvenli olan, d\u0131\u015f y\u00fcz\u00fc yanmam\u0131\u015f ve merkezi tam olarak pi\u015firilmi\u015f olan etlerdir. <strong>\u00c7i\u011f et i\u00e7in kullan\u0131lm\u0131\u015f ya da temiz olmayan bir kap pi\u015fmi\u015f et i\u00e7in kullan\u0131lmamal\u0131d\u0131r. <\/strong>\u00c7i\u011f ete dokunduktan ya da paketledikten sonra, ellere bula\u015fma olabilece\u011fi i\u00e7in her seferinde eller y\u0131kanmal\u0131d\u0131r. Pi\u015firilen etler en k\u0131sa s\u00fcrede t\u00fcketilmeli ve t\u00fcketilmeyen k\u0131s\u0131m buzdolab\u0131nda saklanmal\u0131d\u0131r. Birden \u00e7ok \u0131s\u0131tma ve takiben dolaba kald\u0131rma i\u015flemi, yine mikrobiyal bozulmalara yol a\u00e7aca\u011f\u0131ndan; pi\u015firilmi\u015f etler bir seferde t\u00fcketilece\u011fi miktarda \u0131s\u0131t\u0131lmal\u0131d\u0131r. 2 saatten uzun s\u00fcre a\u00e7\u0131kta kalm\u0131\u015f pi\u015fmi\u015f yemek sa\u011fl\u0131k riski ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131ndan t\u00fcketilmemelidir.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Derne\u011fi Ba\u015fkan\u0131 Samim Saner, yakla\u015fan Kurban Bayram\u0131 nedeni ile yapt\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klamada, hayvan hastal\u0131klar\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan gerekli kontrolleri yap\u0131lmam\u0131\u015f hasta hayvanlar\u0131n sadece eti t\u00fcketenleri de\u011fil, hayvan ile temas eden herkesin risk alt\u0131na almakta oldu\u011funu belirtti. Samim Saner, dikkat edilmesi gerekenlerle ilgili \u015fu bilgileri verdi: &#8220;Kurban&#8221; olarak sat\u0131n al\u0131nacak hayvanlar\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131, besili, veteriner sa\u011fl\u0131k raporu\/hayvan pasaportu\/nakil [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2875,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2805"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2805"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3535,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2805\/revisions\/3535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}