GIDA VE GIDA \u0130LE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELER\u0130N P\u0130YASA G\u00d6ZET\u0130M\u0130, KONTROL\u00dc VE DENET\u0130M\u0130 \u0130LE \u0130\u015eYER\u0130 SORUMLULUKLARINA DA\u0130R Y\u00d6NETMEL\u0130K TASLA\u011eI HAKKINDA GIDA G\u00dcVENL\u0130\u011e\u0130 DERNE\u011e\u0130’N\u0130N G\u00d6R\u00dc\u015eLER\u0130<\/p>\n
Ad\u0131 ge\u00e7en y\u00f6netmelikle ilgili olarak Derne\u011fimiz’in g\u00f6r\u00fc\u015fleri;
\n1. Genel tespit ve \u00f6neriler
\n2. Madde baz\u0131nda tespit ve \u00f6neriler (y\u00f6netmelik tasla\u011f\u0131nda k\u0131rm\u0131z\u0131 harflerle d\u00fczeltmeler ilave edilmi\u015f, \u00f6nerilerimiz yaz\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r)
\n3. Sa\u011fl\u0131k kontrolleri ile ilgili tespit ve \u00f6neriler (ekte ayr\u0131 bir rapor halinde sunulmu\u015ftur)
\n\u015feklinde tasnif edilmi\u015ftir. Genel tespit ve \u00f6nerilerimiz a\u015fa\u011f\u0131daki gibi olup, di\u011fer iki madde ile ilgili g\u00f6r\u00fc\u015flerimiz ekteki dosyalarda bulunmaktad\u0131r.<\/p>\n
GENEL TESP\u0130T ve \u00d6NER\u0130LER:<\/p>\n
1. Konunun \u00e7ok fazla detayland\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131, detaylar i\u00e7erisinde konu b\u00fct\u00fcnl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcn kaybolmu\u015f oldu\u011fu g\u00f6r\u00fclmektedir. Gereksiz detaylar, tekrarlar, anla\u015f\u0131lmas\u0131 g\u00fc\u00e7 olan uzun c\u00fcmleler, ayn\u0131 anlama gelen farkl\u0131 c\u00fcmle ve alt maddeler vb, konu ve anlam b\u00fct\u00fcnl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc sa\u011flayacak \u015fekilde sadele\u015ftirilmelidir. C\u00fcmleler m\u00fcmk\u00fcn mertebe k\u0131salt\u0131lmal\u0131d\u0131r.
\n2. \u0130fadeler yoruma a\u00e7\u0131k olmamal\u0131, okuyan herkes ifadeyi ayn\u0131 \u015fekilde yorumlayabilmelidir.
\n3. Y\u00f6netmelik tasla\u011f\u0131n\u0131n isminde de ge\u00e7en “g\u00f6zetim, kontrol ve denetim” tan\u0131mlar\u0131, kar\u0131\u015f\u0131kl\u0131\u011f\u0131 \u00f6nlemek amac\u0131yla netle\u015ftirilmeli; her bir faaliyetle ilgili yap\u0131lacak i\u015flemler, yetkiler, sorumluluklar\u0131n tan\u0131m\u0131 net \u015fekilde yap\u0131lmal\u0131d\u0131r. Mevcut haliyle, s\u00f6z konusu \u00fc\u00e7 terimle ilgili tan\u0131m, kapsam ve yapt\u0131r\u0131mlar\u0131n fark\u0131 anla\u015f\u0131lamamaktad\u0131r.
\n4. HACCP uygulamas\u0131n\u0131n zorunlu hale getirili\u015fi ile ilgili olarak i\u015fletmelere, b\u00fcy\u00fckl\u00fcklerine g\u00f6re ilave 3 veya 5 y\u0131l daha s\u00fcre tan\u0131nmas\u0131 (Madde 8 h) , halen uygunsuz \u015fartlarda \u00fcretim yapmakta olan i\u015fletmelerin, HACCP’in gerektirdi\u011fi altyap\u0131 ve sistem gerekliliklerini yerine getirmeye ba\u015flamalar\u0131n\u0131 ertelemelerine neden olacakt\u0131r. Sisteme ge\u00e7i\u015f i\u00e7in gerekli haz\u0131rl\u0131klar bir an evvel ba\u015flat\u0131lmal\u0131d\u0131r. Burada \u00f6nerimiz s\u00fcrelerin s\u0131ras\u0131yla 2 ve 3 y\u0131l \u015feklinde de\u011fi\u015ftirilmesi y\u00f6n\u00fcndedir. (Madde 7 Ek 1’deki genel hijyen h\u00fck\u00fcmlerine uygunluk a\u00e7\u0131s\u0131ndan yapt\u0131r\u0131m ba\u015flama s\u00fcresi i\u00e7in \u00f6nerimiz de 2 y\u0131ld\u0131r. Bu \u015fekilde, iki y\u0131l sonunda b\u00fcy\u00fck i\u015fletmeler hem temel hijyen gerekliliklerini yerine getirmi\u015f, hem de daha ileri seviye olan HACCP sistemini de uygulamaya ge\u00e7mi\u015f olabileceklerdir. K\u00fc\u00e7\u00fck i\u015fletmelerinse HACCP uygulamas\u0131na ge\u00e7i\u015f i\u00e7in ilave 1 y\u0131l\u0131 daha olacakt\u0131r).
\n5. Y\u00f6netmeli\u011fin b\u00fct\u00fcn\u00fcnde, sorumlulu\u011fun tamam\u0131n\u0131n \u00fcreticiye, g\u0131da i\u015fletmecisine verildi\u011fi g\u00f6r\u00fclmektedir. Ancak sat\u0131\u015f, depolama ve da\u011f\u0131t\u0131m noktalar\u0131n\u0131n da \u00fcretim noktas\u0131 ile ayn\u0131 hassasiyet derecesinde sorumlu olmas\u0131 sa\u011flanmal\u0131, denetimlerin i\u00e7eri\u011fi de ayn\u0131 hassasiyette olmal\u0131d\u0131r. AB’nin ilgili mevzuat\u0131nda (EC 852\/2004, Chapter I General Provisions Article 1, a ) -primary responsibility- ibaresi ge\u00e7mektedir. Yani \u00fcretici , g\u0131da i\u015fletmecisi 1. derecede sorumludur denilmektedir. Yine ayn\u0131 d\u00f6kuman\u0131n Chapter II Article 3 B\u00f6l\u00fcm\u00fcnde, -kontrolleri alt\u0131ndaki \u00fcretim, i\u015fleme ve da\u011f\u0131t\u0131m a\u015famalar\u0131nda gerekli hijyen kurallar\u0131n\u0131 g\u00fcvence alt\u0131na almal\u0131d\u0131r- denilmektedir. G\u0131da i\u015fletmecisinin kontrol\u00fc d\u0131\u015f\u0131nda olan faaliyetlerden, ilgili ki\u015fi, kurum, \u015firket de sorumlulu\u011fa ortak edilmelidir.
\n6. G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi a\u00e7\u0131s\u0131ndan kritik \u00f6nem ta\u015f\u0131yan HACCP sistemine y\u00f6netmeli\u011fin \u00e7e\u015fitli k\u0131s\u0131mlar\u0131nda at\u0131flar yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. \u00d6nerimiz, HACCP ile ilgili t\u00fcm genel bilgiler ile HACCP’nin nas\u0131l uygulanaca\u011f\u0131, y\u00fck\u00fcml\u00fcl\u00fckler vb konuyla ilgili t\u00fcm hususlar\u0131n ayr\u0131 bir madde alt\u0131nda ve bir b\u00fct\u00fcn olarak ele al\u0131nmas\u0131d\u0131r.
\n7. Denetim formlar\u0131ndaki puanlama sistemi a\u015fa\u011f\u0131daki hususlar dikkate al\u0131nmak suretiyle tekrar irdelenmelidir.
\na. Ekler 3,4,5’in puanland\u0131rma sisteminde \u00fcretim ve sat\u0131\u015f yerlerine uygulanacak kriterler ve sonu\u00e7lar\u0131 birbirinden farkl\u0131 olmamal\u0131d\u0131r. Madde 16 b ve c maddelerinde yapt\u0131r\u0131m farklar\u0131 bulunmakta olup; yapt\u0131r\u0131mlar sat\u0131\u015f yerlerine avantaj sa\u011flayacak \u015fekilde planlanm\u0131\u015ft\u0131r. Sa\u011fl\u0131k i\u00e7in tehlike olu\u015fturan durumlar\u0131n ele al\u0131nd\u0131\u011f\u0131 bu k\u0131s\u0131mda \u00fcretim ve sat\u0131\u015f yerleri, kritiklik a\u00e7\u0131s\u0131ndan birbirinden farkl\u0131 olarak de\u011ferlendirilmemelidir.
\nb. Eksi puanlar\u0131n verilmesinde “eksik veya yetersiz” olunmas\u0131 hali \u00f6ng\u00f6r\u00fclm\u00fc\u015ft\u00fcr. Ancak bu tan\u0131m subjektif olup, a\u00e7\u0131kl\u0131\u011fa kavu\u015fturulmal\u0131d\u0131r.
\nc. Eksi 5 al\u0131nmas\u0131 durumunda faaliyetin durdurulmas\u0131 hususu, \u00f6rne\u011fin birka\u00e7 kriterden bu puan\u0131 almas\u0131 durumunda faaliyetin durdurulmas\u0131 \u015feklinde de\u011fi\u015ftirilmek \u00fczere tekrar irdelenmelidir.
\nd. Eklere yapt\u0131\u011f\u0131m\u0131z ilaveler (\u00f6neri) de dikkate al\u0131narak, puanlama sistemi tekrar de\u011ferlendirilmelidir.
\n8. \u0130mla hatalar\u0131, \u00f6znesiz c\u00fcmleler vb g\u00f6zden ka\u00e7m\u0131\u015f olan hususlar, uygun bir g\u00f6zden ge\u00e7irme ve d\u00fczeltme metodu ile giderilmelidir.
\n9. T\u00fcrk\u00e7e olmayan alfabetik karakterler kullan\u0131lmamal\u0131d\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
GIDA VE GIDA \u0130LE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELER\u0130N P\u0130YASA G\u00d6ZET\u0130M\u0130, KONTROL\u00dc VE DENET\u0130M\u0130 \u0130LE \u0130\u015eYER\u0130 SORUMLULUKLARINA DA\u0130R Y\u00d6NETMEL\u0130K TASLA\u011eI HAKKINDA GIDA G\u00dcVENL\u0130\u011e\u0130 DERNE\u011e\u0130’N\u0130N G\u00d6R\u00dc\u015eLER\u0130 Ad\u0131 ge\u00e7en y\u00f6netmelikle ilgili olarak Derne\u011fimiz’in g\u00f6r\u00fc\u015fleri; 1. Genel tespit ve \u00f6neriler 2. Madde baz\u0131nda tespit ve \u00f6neriler (y\u00f6netmelik tasla\u011f\u0131nda k\u0131rm\u0131z\u0131 harflerle d\u00fczeltmeler ilave edilmi\u015f, \u00f6nerilerimiz yaz\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r) 3. Sa\u011fl\u0131k kontrolleri […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2788"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2788"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2788\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3458,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2788\/revisions\/3458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}