Son g\u00fcnlerde ortaya \u00e7\u0131kan bakterili et olay\u0131 ile ilgili a\u00e7\u0131klamalarda bulunan G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Derne\u011fi Ba\u015fkan\u0131 Samim Saner, konunun asl\u0131nda birbirinden farkl\u0131 y\u00f6nleri bulundu\u011funu belirterek; bir restoran zincirinin sat\u0131n alma a\u015famas\u0131nda analiz ettirdi\u011fi etlerde baz\u0131 zararl\u0131 bakterilerin saptanmas\u0131 sonucunda imha firmas\u0131na yollanan etlerin firma taraf\u0131ndan ger\u00e7ekten imha edilip edilmedi\u011fi konusunda netlik bulunmamas\u0131 nedeniyle olay\u0131n kamuoyunun g\u00fcndemine geldi\u011fini s\u00f6yledi.”\u0130mha tesisine yollanan etlerin ak\u0131betinin \u015faibeli olmas\u0131 nedeniyle \u015fu an kamuoyunda ciddi bir endi\u015fe olu\u015fmu\u015ftur. Bu olayda g\u00f6rmemiz gereken \u00f6nemli noktalardan birisi de firmalar\u0131n yapm\u0131\u015f olduklar\u0131 \u00f6zel kontrol i\u015flemlerinin halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n korunmas\u0131 anlam\u0131nda ne kadar b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131d\u0131r. Bu kontroller firmalar taraf\u0131ndan yap\u0131lm\u0131yor olsayd\u0131 b\u00f6yle bir uygunsuzluk ortaya \u00e7\u0131kmayacakt\u0131. O nedenle firmalar girdilerini ve \u00fcr\u00fcnlerini kontrol ettirmeleri konusunda te\u015fvik edilmelidir. Kay\u0131tl\u0131 \u00fcretimin g\u0131da g\u00fcvenli\u011finin sa\u011flanmas\u0131nda ve halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n korunmas\u0131ndaki rol\u00fc bu vesile ile bir kere daha anla\u015f\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r.”<\/p>\n
“Buradan \u00e7\u0131kar\u0131lmas\u0131 gereken ders ise g\u0131da g\u00fcvenli\u011finin en \u00f6nemli dayanaklar\u0131ndan olan “izlenebilirlik” prensibinin temel uygulamalar\u0131ndan olan; geri \u00e7a\u011f\u0131rma, imha gibi uygulamalar\u0131n ciddi bir kontrole ve denetime ihtiyac\u0131 oldu\u011fu ger\u00e7e\u011fidir. \u0130zlenebilirli\u011fi sa\u011flanmas\u0131nda uyulacak usul ve esaslar\u0131n da ikincil mevzuat olarak biran \u00f6nce yay\u0131nlanmas\u0131 gerekmektedir. “<\/p>\n
Olay\u0131n t\u00fcm t\u00fcketicileri ilgilendiren yan\u0131na ili\u015fkin \u00e7ok basit ama etkili baz\u0131 pratik \u00f6nerilerde de bulunan Saner, \u00e7i\u011f etlerde daima baz\u0131 bakterilerin bulunmas\u0131n\u0131n muhtemel oldu\u011funu ancak \u00f6nemli olan\u0131n eti g\u00fcvenilir hale getirmek oldu\u011funu, bunun i\u00e7in en do\u011fru y\u00f6ntemin de etin do\u011fru bir \u015fekilde pi\u015firilmesi oldu\u011funu s\u00f6yledi. Do\u011fru pi\u015firme i\u015flemi i\u00e7in etin merkez s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131n\u0131n 15 saniye s\u00fcresince 800 C \u2018e maruz kalmas\u0131 oldu\u011fu, bunun ise pratik olarak etin ortas\u0131n\u0131n k\u0131rm\u0131z\u0131 kalmay\u0131ncaya kadar pi\u015firilmesi anlam\u0131na geldi\u011fini belirten Saner, tam pi\u015fmi\u015f, yani mikroplar\u0131ndan ar\u0131nm\u0131\u015f bir ete daha sonra tekrar mikrop bula\u015ft\u0131rmamak i\u00e7in ise mutfaklarda hijyen kurallar\u0131na uyulmas\u0131n\u0131n en \u00f6nemli halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 uygulamalar\u0131ndan birisi oldu\u011funun alt\u0131n\u0131 \u00e7izdi. Saner, mutfakta \u00e7i\u011f g\u0131dalarla \u00e7al\u0131\u015f\u0131ld\u0131ktan sonra ellerin, b\u0131\u00e7ak, do\u011frama tahtas\u0131 ve kap kacak gibi t\u00fcm e\u015fyalar\u0131n s\u0131cak su ve sabun ile y\u0131kanarak mikroplar\u0131ndan ar\u0131nd\u0131r\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fini belirtti. T\u00fcketicilerin evlerinde ya da d\u0131\u015far\u0131da yemek yerken, etlerini daima iyi pi\u015fmi\u015f olarak t\u00fcketmeleri ve \u00e7i\u011f \u00fcr\u00fcnlerden sak\u0131nmalar\u0131; mutfakta ise genel hijyen kurallar\u0131na uyulmas\u0131 g\u0131da zehirlenmelerinden korunmak i\u00e7in en \u00f6nemli \u00f6nlem olarak \u00f6neriliyor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Son g\u00fcnlerde ortaya \u00e7\u0131kan bakterili et olay\u0131 ile ilgili a\u00e7\u0131klamalarda bulunan G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Derne\u011fi Ba\u015fkan\u0131 Samim Saner, konunun asl\u0131nda birbirinden farkl\u0131 y\u00f6nleri bulundu\u011funu belirterek; bir restoran zincirinin sat\u0131n alma a\u015famas\u0131nda analiz ettirdi\u011fi etlerde baz\u0131 zararl\u0131 bakterilerin saptanmas\u0131 sonucunda imha firmas\u0131na yollanan etlerin firma taraf\u0131ndan ger\u00e7ekten imha edilip edilmedi\u011fi konusunda netlik bulunmamas\u0131 nedeniyle olay\u0131n kamuoyunun g\u00fcndemine […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2575"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2575"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2575\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3591,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2575\/revisions\/3591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}