Kanal D’de 01.03.2012 Tarihinde Yay\u0131nlanan “Doktorum” Adl\u0131 Programa Dair A\u00e7\u0131klama (Prof.Dr. Ahmet Rasim K\u00fc\u00e7\u00fckusta ve Dr. Yavuz Dizdar)<\/p>\n
G\u00fcn\u00fcm\u00fcz teknolojileri ile \u00fcretilen g\u0131da maddelerinin sa\u011fl\u0131kl\u0131, g\u00fcvenli, uzun \u00f6m\u00fcrl\u00fc ve ekonomik olmas\u0131 ama\u00e7lanmaktad\u0131r. Ancak konu ile ilgili olarak g\u0131da bilimi ve g\u0131da teknolojileri alanlar\u0131nda hi\u00e7bir uzmanl\u0131\u011f\u0131 olmayan ki\u015filerin televizyon ekranlar\u0131nda t\u00fcketicileri yan\u0131ltan s\u00f6ylemleri g\u00fcn ge\u00e7tik\u00e7e artan dozda devam etmektedir. Nitekim 01.03.2012 tarihindeki yay\u0131nda da; uzmanl\u0131k alanlar\u0131 g\u00f6\u011f\u00fcs hastal\u0131klar\u0131 ve kanser olan iki t\u0131p doktoru do\u011frudan ki\u015fisel deneyimleri ve bilimsel ger\u00e7eklerden tamamen uzak durarak yapt\u0131klar\u0131 a\u00e7\u0131klamalarla, t\u00fcketici alg\u0131s\u0131n\u0131 ger\u00e7ek sa\u011fl\u0131k risklerinden uzakla\u015ft\u0131racak, hatta do\u011frudan sa\u011fl\u0131k tehlikesi yaratacak bir yakla\u015f\u0131m sergilemi\u015flerdir.<\/p>\n
Sn. Dr K\u00fc\u00e7\u00fckusta’n\u0131n “E kodlu katk\u0131 maddelerinin 50 y\u0131l \u00f6nceki teknoloji ile onaylanm\u0131\u015f oldu\u011fu” iddias\u0131 ger\u00e7eklerden tamamen uzak olup, uluslararas\u0131 kurumlar\u0131n ve bilim insanlar\u0131n\u0131n yapt\u0131\u011f\u0131 ve yap\u0131yor oldu\u011fu ara\u015ft\u0131rmalar\u0131 ve de\u011ferlendirmeleri do\u011frudan yok saymakta ve halk\u0131 yanl\u0131\u015f y\u00f6nlendirmektir. Zira g\u0131da katk\u0131 maddelerinin sa\u011fl\u0131k de\u011ferlendirmeleri uluslararas\u0131 olarak ba\u015fta G\u0131da Tar\u0131m \u00d6rg\u00fct\u00fc (FAO) ve D\u00fcnya Sa\u011fl\u0131k Te\u015fkilat\u0131’n\u0131n (WHO) G\u0131da Katk\u0131 Maddeleri Eksper Komitesi (JECFA) ile Avrupa G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Otoritesi (EFSA) gibi kurumlar taraf\u0131ndan d\u00fczenli olarak ele al\u0131nmakta ve izlenmektedir. Zaman zaman hakemli dergilerde yay\u0131mlanan ara\u015ft\u0131rma sonu\u00e7lar\u0131 dikkate al\u0131narak bu kurumlar o katk\u0131 maddesini yeniden de\u011ferlendirmeye tabii tutmaktad\u0131r.<\/p>\n
Bu yay\u0131nda ambalajl\u0131 g\u0131dalar\u0131n ve end\u00fcstriyel \u00fcr\u00fcnlerin, halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131n hi\u00e7e say\u0131larak, sadece kar ama\u00e7lar\u0131 ile \u00fcretilmi\u015f g\u0131dalar oldu\u011fu ve halk\u0131n bu \u00fcr\u00fcnlerden uzak durmas\u0131 gerekti\u011fi mesaj\u0131 verilerek halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan son derece yanl\u0131\u015f mesajlar verilmi\u015ftir. Zira ambalaj g\u0131day\u0131 her t\u00fcrl\u00fc fiziksel, kimyasal ve biyolojik d\u0131\u015f etkenden koruyan bir muhafazad\u0131r. T\u00fcketici ambalaj sayesinde o g\u0131dan\u0131n hangi tarihte, nerede \u00fcretildi\u011fini i\u00e7inde neler bulundu\u011funu ve \u00fcr\u00fcn\u00fcn G\u0131da Tar\u0131m ve Hayvanc\u0131l\u0131k Bakanl\u0131\u011f\u0131’ndan izinli olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 \u00f6\u011frenme \u015fans\u0131na sahiptir. Ambalaj t\u00fcketicinin g\u00fcvenilir \u00fcr\u00fcn\u00fc se\u00e7mesi a\u00e7\u0131s\u0131ndan vazge\u00e7ilemez bir gerekliliktir. Programda toplumda hastal\u0131klar\u0131n say\u0131s\u0131ndaki art\u0131\u015f hi\u00e7bir bilimsel temele dayand\u0131r\u0131lmadan ambalajlanm\u0131\u015f g\u0131da maddeleri ile ili\u015fkilendirilmi\u015ftir. Bir bilim insan\u0131 uzman\u0131 oldu\u011fu alanda halk\u0131 bilgilendirirken son ara\u015ft\u0131rma sonu\u00e7lar\u0131n\u0131 da dikkate alarak, ger\u00e7ekleri sapt\u0131rmadan, se\u00e7meden ve tarafs\u0131z olma ilkelerine sad\u0131k kalarak hareket etmelidir. Bu ilkeler do\u011frultusunda yay\u0131na kat\u0131lan konu\u015fmac\u0131lar\u0131n konu hakk\u0131nda bilgi sahibi olmad\u0131klar\u0131 halde sergiledikleri bu yakla\u015f\u0131m etik olarak sorgulanmal\u0131d\u0131r. Kendileri toplumu ambalajs\u0131z g\u0131da t\u00fcketimine y\u00f6nlendirerek halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 ciddi bir \u015fekilde tehlikeye atmaktad\u0131rlar. Nitekim Dr. Yavuz Dizdar’\u0131n, “marketten peynir al\u0131rken tadarak al\u0131n” ifadesi, bu konuda hi\u00e7 bir bilgiye sahip olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131n g\u00f6stergesidir. Bir g\u0131da maddesinin g\u00fcvenilir olup olmad\u0131\u011f\u0131 tadarak de\u011fil, laboratuar analizleri ile de\u011ferlendirilebilir. Benzeri \u015fekilde “havadaki k\u00fcfler g\u0131dan\u0131n sadece y\u00fczeyinde olur, alt\u0131 sa\u011flamd\u0131r” \u015feklindeki ifadeler ile de konu\u015fmac\u0131lar k\u00fcfler ve mikotoksinler hakk\u0131nda hi\u00e7 bir bilgiye sahip olmad\u0131klar\u0131n\u0131 g\u00f6stermi\u015flerdir. B\u00f6yle \u00f6nemli bir hususu hi\u00e7 teredd\u00fct etmeden izleyiciye aktarm\u0131\u015flard\u0131r. K\u00fcfler “mikotoksin” olarak adland\u0131r\u0131lan sa\u011fl\u0131k i\u00e7in son derece tehlikeli zehirli bile\u015fikler \u00fcretebilmektedirler. K\u00fcfler g\u0131dan\u0131n y\u00fczeyinde de geli\u015fse olu\u015fturduklar\u0131 bu zehirli bile\u015fikler g\u0131dan\u0131n her noktas\u0131na yay\u0131labilmektedir. Buna benzer \u015fekilde hamburgerin be\u015f y\u0131l saklanabildi\u011fi \u2013 herhangi bir ko\u015ful belirtmeden-, yo\u011furdun 5 ay masa \u00fcst\u00fcnde k\u00fcflenmeden durdu\u011fu ifadeleri de ger\u00e7ek olmayan beyanlard\u0131r. Ayr\u0131ca ayn\u0131 ki\u015finin “bilim kisvesi alt\u0131na s\u0131\u011f\u0131narak bunlar\u0131 yap\u0131yorlar” \u015feklindeki ifadesi, bilimsel de\u011ferleri k\u00fc\u00e7\u00fcmseyerek s\u00f6ylemlerine g\u00fc\u00e7 kazand\u0131rma \u00e7abas\u0131 olup, sahip oldu\u011fu bilim insan\u0131 \u00fcnvan\u0131 ile uyu\u015fmamaktad\u0131r, bu durum sorgulanmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n
Programda s\u00f6zde toplum bilgilendirilirken ger\u00e7eklerle hi\u00e7 bir alakas\u0131 olmayan ve sezgisel yorumlar ile abart\u0131lm\u0131\u015f ifadeler kullan\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. \u00d6rne\u011fin end\u00fcstriyel g\u0131dalar i\u00e7in “dayan\u0131kl\u0131 beyaz e\u015fya gibi” \u015feklinde bir benzetme yap\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. Burada sanki firmalar\u0131n \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131ndan gizli bilgiler al\u0131nm\u0131\u015f gibi davran\u0131larak inand\u0131r\u0131c\u0131 olmaya \u00e7al\u0131\u015fma ve halk\u0131 yanl\u0131\u015f bilgilerle ikna etme \u00e7abalar\u0131 dikkati \u00e7ekmektedir.<\/p>\n
Ayn\u0131 programda Dr. K\u00fc\u00e7\u00fckusta’n\u0131n kutu s\u00fct i\u00e7in kulland\u0131\u011f\u0131 “\u00f6l\u00fc s\u00fct” ifadesi, tamamen bilgi eksikli\u011fi ile yapt\u0131\u011f\u0131 ki\u015fisel ve talihsiz bir yorumdur. S\u00fcte past\u00f6rizasyon veya sterilizasyon gibi \u0131s\u0131l i\u015flemler uygulanarak olas\u0131 hastal\u0131k etkeni (patojen) bakteriler elimine edilmekte ve \u00fcr\u00fcn g\u00fcvenilir bir \u015fekilde t\u00fcketilebilir hale gelmektedir. Bu i\u015flemler s\u0131ras\u0131nda s\u00fctte bozulmaya neden olan bakterilerde de uygulanan s\u0131cakl\u0131\u011fa ba\u011fl\u0131 olarak \u00f6nemli seviyelerde azalmakta ve s\u00fct\u00fcn dayanma s\u00fcresi de \u00e7i\u011f s\u00fcte g\u00f6re \u00e7ok daha fazla olmaktad\u0131r. Programda kutu s\u00fct olarak tan\u0131mlanan s\u00fct de bu \u015fekilde i\u015flenmi\u015f bir \u00fcr\u00fcnd\u00fcr ve kesinlikle katk\u0131 maddesi i\u00e7ermez.<\/p>\n
Programda kullan\u0131lan “insan mikrop almal\u0131d\u0131r” ifadesi de halk\u0131 yanl\u0131\u015f y\u00f6nlendirebilecek bir ifadedir. Halk aras\u0131nda “mikrop” olarak adland\u0131r\u0131lan mikroorganizmalar do\u011fada \u00e7ok yayg\u0131n olup insan ve hayvanlar bu organizmalarla her zaman \u00e7e\u015fitli \u015fekillerde temas halindedir. Ancak t\u00fcberk\u00fcloz, malta hummas\u0131 (brusellosis), Salmonellosiz vb. \u00e7e\u015fitli hastal\u0131klar\u0131n insanlara \u00e7i\u011f s\u00fct ve s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri t\u00fcketimi ile ge\u00e7ebildi\u011fi ger\u00e7e\u011fi bilinirken \u00e7i\u011f s\u00fct vas\u0131tas\u0131yla mikroorganizma al\u0131nmas\u0131n\u0131 savunmak, \u00e7i\u011f s\u00fcte uygulanan \u0131s\u0131l i\u015flemleri toplumu \u00fcrk\u00fctecek, yan\u0131ltacak \u015fekilde sunmakla g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi a\u00e7\u0131s\u0131ndan b\u00fcy\u00fck bir hataya d\u00fc\u015f\u00fclm\u00fc\u015ft\u00fcr.<\/p>\n
Programda i\u015flenmi\u015f t\u00fcm g\u0131dalar karalanmakta, 40-50 y\u0131l \u00f6ncesi yap\u0131lan her t\u00fcrl\u00fc \u00fcretim kusursuzmu\u015f veya daha iyiymi\u015f mant\u0131\u011f\u0131na dayanarak yap\u0131lan bu yorumlar bilim insan\u0131 sorumlulu\u011fu ile ba\u011fda\u015fmamaktad\u0131r. Uzmanl\u0131k alan\u0131 t\u0131p olmayan ki\u015filerin kanser tedavilerini anlat\u0131p, doktorlar\u0131 gereksiz yere radyoterapi uyguluyorlar, ila\u00e7 veriyorlar vb. \u015fekillerde ele\u015ftirmeleri ne kadar yanl\u0131\u015f ise, t\u0131p doktorlar\u0131n\u0131n da sadece basit mant\u0131k y\u00fcr\u00fcterek g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi konusunda benzer yorumlar yapmalar\u0131 da o kadar yanl\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
Programda g\u00f6zlenen di\u011fer hatal\u0131 bir yakla\u015f\u0131m hayvan yeti\u015ftiricili\u011finde antibiyotik kullan\u0131m\u0131 konusudur. Antibiyotik kullan\u0131m\u0131 tavuklar\u0131n hastalanmas\u0131 durumunda veteriner onay\u0131na ba\u011fl\u0131 olarak yap\u0131lan bir uygulamad\u0131r ve kesimden \u00f6nceki bir haftal\u0131k s\u00fcre i\u00e7inde kullan\u0131lmas\u0131 yasakt\u0131r. Bu durum zaten mevzuatta da net bir \u015fekilde a\u00e7\u0131klanm\u0131\u015ft\u0131r. Pili\u00e7lerde \u00f6nerilen ko\u015fullarda antibiyotik kullan\u0131m\u0131n\u0131n \u00e7e\u015fitli sa\u011fl\u0131k problemlerine, kemik zay\u0131fl\u0131klar\u0131na, veya anomalilere yol a\u00e7t\u0131\u011f\u0131na ili\u015fkin hi\u00e7bir bilimsel bir kan\u0131t yoktur. Programda konu\u015fmac\u0131lar tavuklarda kollajen \u00fcretiminin bozulmas\u0131 nedeni ile bir taraftan tavuklar\u0131n kemiklerinin k\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131, y\u00fcr\u00fcyemedi\u011fini, di\u011fer taraftan da lades kemi\u011finin k\u0131r\u0131lamad\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00f6yleyerek kendi i\u00e7lerinde \u00e7eli\u015fkiye d\u00fc\u015fmektedirler. Yasal mevzuat\u0131n izin verdi\u011fi \u00fcretim ko\u015fullar\u0131nda pili\u00e7 etinde kal\u0131nt\u0131 ihtimali bile son derece d\u00fc\u015f\u00fck olan antibiyotiklerin insanlarda kollajen olu\u015fumunu etkileyerek eklem hasar\u0131na yol a\u00e7t\u0131\u011f\u0131na ili\u015fkin yorumun anla\u015f\u0131lmas\u0131 m\u00fcmk\u00fcn de\u011fildir. \u0130nsanlarda antibiyotik kullan\u0131m\u0131 ile ilgili olarak bu konuda herhangi bir kan\u0131t yokken tavuklar \u00fczerinden b\u00f6yle bir yoruma gidilebilmesi d\u00fc\u015f\u00fcnd\u00fcr\u00fcc\u00fcd\u00fcr. Ayr\u0131ca bu konuda fikir y\u00fcr\u00fctebilecek ki\u015filer Veteriner Hekimler ve Zooteknistler olmal\u0131d\u0131r. Bilim insanlar\u0131na yak\u0131\u015fan do\u011frulu\u011fu bilimsel olarak kan\u0131tlanm\u0131\u015f veri ve bilgilerle konu\u015fmakt\u0131r. Gen\u00e7 ya\u015fta insanlar\u0131n kalp krizinden \u00f6lmesini, kar\u0131nlar\u0131n\u0131n sarkmas\u0131n\u0131 tavuk t\u00fcketimine ba\u011flamak \u015feklindeki spek\u00fclatif s\u00f6ylemler t\u0131p doktorlar\u0131na yak\u0131\u015fmayacak talihsiz a\u00e7\u0131klamalard\u0131r.<\/p>\n
G\u0131da G\u00fcvenli\u011finin sa\u011flanmas\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan bak\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda etlik pili\u00e7 sekt\u00f6r\u00fcnde \u00fclkemizin geldi\u011fi nokta \u00f6v\u00fcn\u00fclecek d\u00fczeyde olup k\u00fcmes ko\u015fullar\u0131, hayvan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 ve geli\u015fmeleri bak\u0131m\u0131ndan Amerika Birle\u015fik Devletleri, Brezilya ve Avrupa Birli\u011fi’nden farkl\u0131 de\u011fildir. Hayvanlar\u0131n ya\u015fama g\u00fcc\u00fc %95’in \u00fczerindedir. Tavuk\u00e7uluk sekt\u00f6r\u00fc \u00fclkemizde kay\u0131t d\u0131\u015f\u0131l\u0131\u011f\u0131n en d\u00fc\u015f\u00fck ve resmi kontrollerin en etkin oldu\u011fu \u00f6rnek bir sekt\u00f6rd\u00fcr. K\u00fcmeslerin ziyarete kapat\u0131lmas\u0131na y\u00f6nelik durum kesinlikle s\u00f6z konusu de\u011fildir. Belirli biyo-g\u00fcvenlik \u00f6nlemleri al\u0131nmak kayd\u0131yla isteyen ki\u015fi ve kurumlar i\u00e7in ziyaret m\u00fcmk\u00fcnd\u00fcr. T\u0131p doktorlar\u0131m\u0131z\u0131n g\u0131da g\u00fcvenli\u011finin sa\u011flanmas\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan b\u00f6ylesine ba\u015far\u0131l\u0131 bir sekt\u00f6r hakk\u0131nda bilgi sahibi olmadan fikir y\u00fcr\u00fctmeleri \u00fcz\u00fcc\u00fcd\u00fcr.<\/p>\n
Programda de\u011finilen di\u011fer husus tavuk yemlerine amino asit kat\u0131lmas\u0131d\u0131r. Esansiyel amino asitler olarak adland\u0131r\u0131lan baz\u0131 amino asitler vard\u0131r, bu amino asitler tavuklar taraf\u0131ndan sentezlenemez ve yemler ile al\u0131nmal\u0131d\u0131r. Bu bile\u015fiklerin yemlerin yap\u0131s\u0131nda bulunan di\u011fer do\u011fal amino asitlerden hi\u00e7 bir fark\u0131 yoktur. \u0130htiya\u00e7 d\u00fczeylerini kar\u015f\u0131layacak miktarlarda hayvan beslenmesinde kullan\u0131mlar\u0131 herhangi bir olumsuz duruma neden olmamaktad\u0131r. Hayvan\u0131n beslenme \u015fekline g\u00f6re hayvan geli\u015fmesi biyolojik s\u0131n\u0131rlar\u0131 i\u00e7erisinde de\u011fi\u015fiklikler g\u00f6sterebilir. T\u00fcketici sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcld\u00fc\u011f\u00fcnde g\u00f6\u011f\u00fcs eti oran\u0131 daha fazla tavuk \u00fcretilmesinin hi\u00e7bir sak\u0131ncas\u0131 yoktur. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde modern y\u00f6ntemlerle hayvanlar a\u00e7\u0131s\u0131ndan daha iyi ko\u015fullar\u0131n sa\u011flanmas\u0131 ve yararlan\u0131labilirli\u011fi daha y\u00fcksek kaliteli yem kullan\u0131m\u0131n\u0131n sonucu olarak 1,7 kg yemle 1 kg canl\u0131 a\u011f\u0131rl\u0131k sa\u011flanabilmektedir. Burada do\u011fal olmayan bir durum s\u00f6z konusu de\u011fildir. Seleksiyon y\u00f6ntemiyle iyi genotiplerin \u0131slah edilmesinin getirdi\u011fi yemden yararlanma kabiliyetinin artmas\u0131 da t\u00fcketici i\u00e7in bir sa\u011fl\u0131k sorunu yaratmaz. Kald\u0131 ki yeterli ve dengeli beslenme sonucunda \u00fclkemiz ortalamas\u0131nda da kad\u0131n ve erkeklerin boylar\u0131nda art\u0131\u015f g\u00f6zlenmektedir.<\/p>\n
G\u00fcn\u00fcm\u00fczde et \u00fcretimi i\u00e7in yeti\u015ftirilen pili\u00e7lerin kesilmemeleri halinde uzun y\u0131llar ya\u015famamalar\u0131 i\u00e7in hi\u00e7bir neden yoktur. Bu durumu g\u00fcn\u00fcm\u00fczde yayg\u0131n \u00fcretimi yap\u0131lan pili\u00e7ler 45 g\u00fcnden sonra \u00f6l\u00fcyorlar ya\u015fam\u0131yorlar \u015feklinde de\u011ferlendirip bir g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi sorunu olarak g\u00f6stermek son derece yanl\u0131\u015ft\u0131r. G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ve ticari uygulamalar\u0131 birbirinden net bir \u015fekilde ay\u0131rmak gerekir. Burada ama\u00e7 en y\u00fcksek verimi en ekonomik ko\u015fullarda elde etme ihtiyac\u0131ndan ibaret olup g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ve halk sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan sak\u0131ncal\u0131 bir durum bulunmamaktad\u0131r.<\/p>\n
Hayvanlar\u0131n yeti\u015ftirildikleri ortamlar\u0131n suni \u0131\u015f\u0131kla ayd\u0131nlat\u0131lmas\u0131nda da g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi a\u00e7\u0131s\u0131ndan olumsuz bir durum yoktur. Tam tersine hayvanlar\u0131n a\u00e7\u0131kta beslenmesine g\u00f6re yabani ku\u015flardan ge\u00e7ebilecek \u00e7e\u015fitli enfeksiyon hastal\u0131klar\u0131ndan korunma a\u00e7\u0131s\u0131ndan daha g\u00fcvenilir oldu\u011fu kesindir.<\/p>\n
Programda tavuk etlerinin daha k\u0131sa s\u00fcrede pi\u015fmeleri de bir sorun gibi g\u00f6sterilmi\u015ftir. K\u00f6y tavuklar\u0131 veya yumurta verim \u00f6mr\u00fcn\u00fc tamamlam\u0131\u015f genelde iki ya\u015f\u0131ndan b\u00fcy\u00fck \u00e7\u0131kma tavuklar\u0131n kas dokusu ve oran\u0131, kastaki kollagen miktar\u0131, pH de\u011feri, su tutma kapasitesi, str\u00fckt\u00fcr\u00fc ve kas lif yap\u0131s\u0131 alt\u0131 haftal\u0131k pili\u00e7lerden farkl\u0131d\u0131r. Dolay\u0131s\u0131yla 45 g\u00fcnl\u00fck k\u00f6rpelikte kesilen bir pilicin k\u0131sa s\u00fcrede pi\u015fece\u011fi herkesin kolayl\u0131kla alg\u0131layabilece\u011fi basitlikte bir durum iken, programda konunun iki saatten \u00f6nce pi\u015fiyorsa o tavuk sa\u011fl\u0131kl\u0131 de\u011fildir noktas\u0131na getitirilmesi \u00fclkemiz gibi zaten protein t\u00fcketimi d\u00fc\u015f\u00fck bir \u00fclke i\u00e7in son derece \u00fcz\u00fcc\u00fcd\u00fcr. G\u00f6g\u00fcs ve but eti kas\u0131ndaki kollagen miktar\u0131 genotip ile alakal\u0131d\u0131r. Bu nedenle \u00e7\u0131kma tavukla broylerde ayn\u0131 olmas\u0131 zaten beklenmemektedir. \u0130ki t\u0131p doktorunun ya\u015fl\u0131, sindirilebilirli\u011fi d\u00fc\u015f\u00fck, ya\u011f oran\u0131 y\u00fcksek tavuk etini, sadece iki saat gibi uzun bir s\u00fcrede pi\u015fiyor diye sezgisel bir \u015fekilde savunmalar\u0131 son derece yanl\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n
Programda konuklar yumurta konusunda kendilerine g\u00f6sterilen yumurtalardan k\u00fc\u00e7\u00fck olan\u0131n k\u00f6y yumurtas\u0131 olabilece\u011fini s\u00f6yleyebilme cesaretini g\u00f6stererek kendilerine yeni bir uzmanl\u0131k alan\u0131 yaratm\u0131\u015flard\u0131r. Oysa yumurta b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcn\u00fcn tavu\u011fun b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fc, genotipi, ya\u015f\u0131 ve beslenmesi ile ilgili oldu\u011fu ve g\u00f6zle inceleme ile bilinemeyece\u011fi \u00e7ok iyi bilinen bir ger\u00e7ektir.<\/p>\n
G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi gibi toplum sa\u011fl\u0131\u011f\u0131n\u0131 do\u011frudan ilgilendiren bir konunun uzman olmayan ki\u015filer taraf\u0131ndan bilimi ve uzmanl\u0131k alan\u0131 hi\u00e7e sayarak do\u011frudan ki\u015fisel ve sezgisel fikirlerini beyan etmek suretiyle ve abartarak sunulmas\u0131 toplumsal sorumluluk bilinciyle ba\u011fda\u015fmamaktad\u0131r.<\/p>\n
Tavuk, s\u00fct ve \u00fcr\u00fcnleri konular\u0131nda bilgi birikimi olmaks\u0131z\u0131n, ki\u015fisel alg\u0131, tecr\u00fcbe ve kayg\u0131lar\u0131 ger\u00e7ekmi\u015f gibi g\u00f6stererek halk\u0131m\u0131z\u0131n yanl\u0131\u015f bilgilendirilmesini do\u011fru bulmad\u0131\u011f\u0131m\u0131z\u0131, konu ile ilgili bilimsel bir kan\u0131t olmaks\u0131z\u0131n uzman olmayan ki\u015filer taraf\u0131ndan yap\u0131lan a\u00e7\u0131klamalara itibar edilmemesi hususunu kamuoyuna a\u00e7\u0131klar\u0131z. Bu vesile ile g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi ile ilgili konularda ekte listesi verilen G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Derne\u011fi Bilimsel Dan\u0131\u015fma Kurulu vas\u0131tas\u0131yla programlar\u0131n\u0131za destek vermekten memnuniyet duyaca\u011f\u0131m\u0131z\u0131 ifade etmek isteriz.<\/p>\n
G\u0131da G\u00fcvenli\u011fi Derne\u011fi<\/p>\n
Bilimsel Dan\u0131\u015fma Kurulu<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kanal D’de 01.03.2012 Tarihinde Yay\u0131nlanan “Doktorum” Adl\u0131 Programa Dair A\u00e7\u0131klama (Prof.Dr. Ahmet Rasim K\u00fc\u00e7\u00fckusta ve Dr. Yavuz Dizdar) G\u00fcn\u00fcm\u00fcz teknolojileri ile \u00fcretilen g\u0131da maddelerinin sa\u011fl\u0131kl\u0131, g\u00fcvenli, uzun \u00f6m\u00fcrl\u00fc ve ekonomik olmas\u0131 ama\u00e7lanmaktad\u0131r. Ancak konu ile ilgili olarak g\u0131da bilimi ve g\u0131da teknolojileri alanlar\u0131nda hi\u00e7bir uzmanl\u0131\u011f\u0131 olmayan ki\u015filerin televizyon ekranlar\u0131nda t\u00fcketicileri yan\u0131ltan s\u00f6ylemleri g\u00fcn ge\u00e7tik\u00e7e artan […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2550"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2552,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550\/revisions\/2552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ggd.org.tr\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}