Avrupa Gıda Bilimi ve Teknolojisi Federasyonu (EFFOST) tarafından düzenlenen 1. Avrupa Gıda Kongresi, 4-9 Kasım 2008 tarihleri arasında Slovenya’nın başkenti Ljubljana’da gerçekleşti. Açılışını Slovenya Cumhurbaşkanı Dr. Danilo Turk ve EFFOST Başkanı Prof. Dr. Peter Raspor tarafından yapılan kongrede 47 ülkeden gelen 700 katılımcı 6 gün boyunca 253 sözlü sunumu dinleme ve 400’den fazla poster bildiriyi […]
Gıda Güvenliği Derneği’nin Temmuz 2008’de başlattığı “Güvenli Gıda, Sağlıklı Türkiye” projesi çerçevesinde tüketiciler 212 385 25 15 numaralı telefondan derneğin call center’nı arayarak gıda güvenliği hakkında sorularına yanıt bulabiliyor. Temmuz ayından bu yana tüketicilere cevap veren GGD’ye en sık sorulan sorular şöyle oldu; Hangi ürünlerde katkı maddesi vardır ve bu katkı maddeleri hangi amaçla kullanılır? […]
Koordinatörlüğü Kalite Sistem Laboratuarlar Grubu tarafından yapılan ve AB tarafından Leonardo da Vinci Programı kanalıyla desteklenen “F4ST – Tarladan Çatala Gıda Güvenliği Uzmanı Eğitimi” Projesi, meyvelerini vermeye başladı. Gıda güvenliğinin bir bütün olarak sağlanması konusundaki bilgi birikimi düzeyini arttırmayı ve gıda güvenliği denetim kalitesinin Avrupa Birliği çapında yükseltilmesini amaçlayan bir e-eğitim programı olan F4ST – […]
Dünyaca ünlü Akdeniz Diyet Piramidi’ni geliştiren Oldways kurumunun Başkanı K. Dun Gifford ve Gıda Güvenliği Derneği (GDD) Başkanı Dr. Samim Saner’in yanı sıra konunun uzmanı birçok profesör ve diyetisyenin de katıldığı konferans, 24 Kasım Pazartesi günü Hyatt Regency Oteli’nde gerçekleşti. Konferans’ta ayrıca Türkiye’de nüfusun beslenme profili ve son 20 yılda gösterdiği değişim konularında da sunumlar […]
Gıda Güvenliği Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Samim Saner’in 16 Ekim Dünya Gıda Günü nedeniyle basın açıklaması yaptı. Saner, “Bu yılki Dünya Gıda Günü’nün konusu: “Dünya Gıda Güvencesi: İklim değişikliğinin yaratacağı etkiler ve Biyoenerji”dir. Dünya Gıda Günü, dünya genelinde 923 milyon insanın kötü bir şekilde beslendiği gerçeğinin altını bir kez daha çiziyor. Bu insanların pek çoğu […]
Gıda katkı maddelerinin insan sağlığını etkileyen zararlı maddeler içermesi konusunda Doç.Dr.Mustafa Türkmen imzasıyla dolaşan e-posta bir başka şehir efsanesidir. Öncelikle söz konusu metnin yazdigi gibi, Hacettepe Üniversitesi Muhendislik Fakultesi Gida Muhendisligi Bolumunde yurutulen arastırmalarla hic bir ilgisi bulunmamaktadir. Ayrıca yaplan sorusturma sonuclarına gore Hacettepe Universitesindeki diger fakulteler, yuksek okullar, bolumler, anabilim dallari ve bilim dallarında […]
Gıda güvenliği kavramının toplumda benimsenmesi ve yaygınlaştırılması amacı ile yola çıkan Gıda Güvenliği Derneği, internette, özellikle e-posta yoluyla yayılan asparagas haberlere karşı harekete geçti. Yaptırdığı araştırma ile tüketicilerin internet üzerinden yayılan haberlerden oldukça etkilendiğini tespit eden dernek, tüketicilerde yanlış / hatalı bilgi veren asparagas haberlere karşı doğru bilgi verme ve bilinç yaratma amacıyla bir Çağrı […]
Fezal Belgin Gıda, kozmetik ve ilaç ürünlerin hazırlanması ve işlenmesinde kullanılan makinelerde, ısı transferinin sağlanması, güç aktarımı ve makine aksamlarının, ekipmanların korozyonunun engellenmesi için özel sanayi yağlarının kullanılması gerekmektedir (EHEG, 2003). Bu gibi üretim tesislerinde, kullanılan yağlayıcı maddelerin gıda ile temas etme ihtimali mevcut ise bu alanlarda gıdaya uygun food grade sanayi yağları kullanılmalıdır. Gıda […]
Dr. Belit BALCI Gıda güvenliği konusu son 10–15 yıllık dönemde tüketiciler nezdinde önemi giderek artan ve hassas hale gelen bir konu olmuştur. Bugün gelinen noktada dünya üzerinde üretimi yapılan tüm tarımsal ürünlerde üretim, paketleme ve pazarlama alanlarında uygulanması tartışma götürmez bir kavram niteliğindedir. İzlenebilirliği gıda üretim zincirinin çeşitli halkalarında oluşturulan kalite sistemleri sayesinde sağlanan gıda […]
Işıl Tekelioğlu, Beraat Özçelik ve Prof.Dr.Artemis Karaali Kızartma işlemlerinde kullanılan yağlar, bu süreçte ısı transferi ortamı oluşturmalarının yanısıra kızartılan gıdaların içine de nüfuz etme özellikleri nedeniyle kritik bir öneme sahiptirler. Yüksek sıcaklıklarda tekrar tekrar kullanılan kızartma yağlarında gerçekleşen çok sayıda oksidasyon, polimerizasyon ve termal bozunma reaksiyonları sonucunda yağların, fiziksel, kimyasal, besinsel ve duyusal özelliklerinde önemli […]
Gelişmeleri takip etmek için haber bültenimize abone olun!